管不住嘴减肥：代糖版巧克力酱-绝对丝滑

想减脂但又馋的不行，参考下厨房的一个方子（）自己稍微改造了一下，原料用了百分百纯巧和代糖，除了奶油不能替换外，成品没有其它游离糖分。并且保留了可可脂的健康作用。但是完全健康又减脂的巧克力酱是不存在的…把它替代市售的巧克力酱，就当作是在减肥～（最新消息！！请看小贴士！！！）

用料  

管不住嘴减肥：代糖版巧克力酱-绝对丝滑的做法  

1. 120g淡奶油中加入65-90g代糖。上图是冷藏的淡奶油加了80g左右赤藓糖醇，不知道为什么成了流动性不强的状态…但是没关系，加热之后会恢复流动的。我尝试过木糖醇和赤藓糖醇，木糖醇甜度比白糖略高，用65g是不太甜的微苦，家里爱吃甜的小孩子表示：苦。赤藓糖醇甜度比白糖略低，用90g是适中的甜度。（赤藓糖醇经实践证明不合适，还是用木糖醇。详细原因请看最后一步及小贴士）

2. 小火加热，我用的平底不粘锅，别的方子介绍说边缘冒泡就关火，但我这个锅边缘冒泡之后紧跟着就沸腾了。所以个人经验是滴一滴在手上，觉得烫手就可以了。然后关火。

3. 准备75g纯巧克力，为方便融化我切成了小碎块。百分百纯巧我是在淘宝上买的，价格在30元/500g左右，物美价廉，拿来煮热巧克力也相当好喝。自行搜索“纯黑巧克力”“DIY黑巧克力”等关键词购买就可以。

4. 巧克力加入热奶油代糖混合物中，搅拌至融化。可选择加入5g黄油，据说是为了成品更顺滑更有光泽，没有也可以不加。

5. 搅拌成顺滑的液体。尝一下味道怎样，觉得甜可以加一平勺可可粉。这时温度还比较高，所以流动性很强，等恢复常温，状态类似浓稠的芝麻酱/花生酱。

6. 装瓶即可～要用无水无油的干净容器。家里没有带盖儿的瓶子了，就用敞口杯装了，没大碍。

7. 食用方法推荐：1、抹吐司；2、做手指饼干蘸酱，配原味曲奇都可以；3、挖一大勺加到热奶里搅一搅就是热可可～

8. 最新消息：一个不好的消息，用赤藓糖醇做的成品，冷藏了三天之后第一次吃发现上面有很多析出的白色颗粒物，而且口感很松散，不细腻，加热到常温之后好一点，但口感还是比较粗糙不紧密。之前用木糖醇做的成品冷藏了三周也没有这种问题，无论冷热都很细腻丝滑。综上，还是弃用赤藓糖醇吧，木糖醇是比较可靠的。

小贴士

1、关于保存：冰箱冷藏最佳，我观察放了三周没问题，口感也没变。但是冷藏会变硬无法涂抹，所以我都是挖一块出来微波炉最低火叮十秒。
嫌麻烦的话也可以常温，五月份的江南地区室温存放了十天也没问题。
2、关于甜度：个人不嗜甜，奶茶都点三分甜，巧克力都吃70%含量，所以口味偏甜的朋友们可以多放个20g代糖也没问题。
3、重要知识点！一定要看
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！赤藓糖醇经验证不合适，会影响口感并且析出白的颗粒物。代糖还是选用木糖醇。