接地气的棋子馍(免揉)
传统的节日,就得做点接地气的传统面点。棋子馍淡淡的香甜,无添加的配料,小小只不占肚,很适合老人小孩过节零食。
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 30克 |
细砂糖糖 | 30-60克(依个人口味添加) |
牛奶(冷水) | 80克 |
干酵母粉 | 4克 |
接地气的棋子馍(免揉)的做法
将所有材料混合。
揉均匀即可,无需出膜。中式面团讲究三光:手光、案板光、面团光。相对面包面团,简直就是免揉。更何况,因为棋子馍成品小巧,几乎不受面筋本身的影响。
将面团放置温暖处基础发酵1小时,面团发至两倍大。手指沾面粉按压面团,不回弹不塌陷即可。
案板撒手粉,将发酵好的面团,排气按扁。
就势将面团擀成长方形,厚约0.5厘米左右。向四角擀,比较容易成型。
切成菱形块儿。
放至温暖密闭处(比如烤箱、微波炉中),加放一碗热水保湿。二次发酵冬季需要60分钟,夏季要30分钟即可。面团发酵至两倍大。
发酵好的面团轻移至平底锅,小火烙至两面焦黄即可。
成品非常松软可口,趁热吃更加香甜。