接地气蘑菇肉末Risotto

简易risotto,接地气做法，材料易寻

用料  

接地气蘑菇肉末Risotto的做法  

1. 西芹，洋葱，番茄切小粒，蘑菇切条，猪肉剁碎，拍碎两三瓣蒜备用

2. 加点油，油热以后把蘑菇倒入锅里略煎至出香味出汁，加入剁碎的猪肉，炒至颜色变白，盛出。

3. 加入一点黄油，等黄油融化后，加入蒜碎起锅，等蒜色变黄，加入洋葱，炒至洋葱出香味，加入番茄，一起翻炒，然后把米倒入锅里，略翻炒至每粒米都粘上油，加入红酒至略要没过米，看心情，加少点也可以。

4. 不时搅拌，防止粘锅，等米几乎就要把酒吸收完了，不要太干也不要略湿，加入能没过米的水（有高汤就加汤，加水也没事），盖上盖子焖着煮，不时搅拌防止粘锅。

5. 等水快被吸干，再继续加差不多没过米的水，等到差不多加第三或是第四次水的时候（自己试着感觉，饭不夹生时候），把西芹碎加入，搅拌着煮

6. 等水被吸收，加入最后一次水，量同上，把之前炒好的蘑菇肉末倒入，等略干了，加点黄油（看心情，黄油越多越香浓），加两勺子番茄酱（不加也行），洒点盐，黑胡椒粉，搅拌一下，差不多就关火，收焖两分钟，开吃。

小贴士

米要圆粒粘稠的就行，黄油对risotto的香浓味作用较大，葡萄酒最好要加