蜜烤叉烧肉
蜜烤叉烧肉,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。
用料
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 8汤匙 |
蜜糖 | 一汤匙 |
水 | 两汤匙 |
蚝油 | 5汤匙 |
白糖 | 6汤匙 |
红糖 | 20克 |
花雕酒 | 2汤匙 |
腐乳 | 2块 |
腐乳汁 | 一汤匙 |
盐 | 1小勺 |
蒜头 | 8瓣 |
姜 | 5片 |
红曲粉 | 一点点 |
蜜糖 | 一汤匙 |
水 | 两汤匙 |
蜜烤叉烧肉的做法
把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片备用。
再加入所有调料,拌成均匀。加上盖子,放入冰箱,腌制12小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。
烤箱190度预热,将烤盘铺上两层锡锡纸,腌好的肉将蒜和姜挑出来。(不能一起烤,蒜茸容易烤焦)
腌好的叉烧肉放在烤盘上,放在中层,烤20分钟后取出翻面,刷上一层调料,再烤20分钟,取出刷上蜂蜜糖水,移至上层再烤3分钟即可。
烤好的叉烧取出放凉后用干净的刀和菜板切块食用。
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小贴士
1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞,是为了在腌制的时候更好的入味。
2、烤的时候铺上两层锡纸,是因为有时烤的时候,会有粘一点点的问题,要是没有两层,有时,翻面的时候会粘住一小点的锡纸,容易弄破,就容易把烤盘弄脏,所以,铺两层,更安全一点。
3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来,不然,粘在肉上,容易烤焦。
4、最后刷上一层蜜糖水,是为了增加表面的光亮,做出来的叉烧会微甜,不喜欢的朋友可以省略。