蜜汁叉烧肉(瘦叉)

记录一下

用料  

蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法  

1. 肉切长条合适大小，肉和所有腌料放入大碗里搅拌均匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜，中途翻拌一次。

2. 腌好的肉摆上烤网，下层用烤盘或烤箱接渣盘铺好锡纸或油纸(接滴落的烤肉汁)，免得难洗。中层上下200，烤20分钟，翻面，刷上腌料汁(如碗里有剩余，没有就不用)，再烤8-10分钟，刷上蜜汁(麦芽糖/蜂蜜+水搅拌均匀)，没有麦芽糖就用蜂蜜。刷上烤3~5分钟，另一面也刷蜜汁烤3~5分钟，出炉。

3. 烤好放凉，手温就可以切片了

4. 甜蜜喷香的蜜汁叉烧肉！

小贴士

实际我这次的腌肉只在冰箱放置5小时，上午腌制傍晚烤的，也蛮入味。腌肉时间最少4小时。