烘焙+小清新抹茶双色夹心曲奇

用料  

烘焙+小清新抹茶双色夹心曲奇的做法  

1. 抹茶曲奇部分，黄油软化，蛋黄打散恢复常温

2. 黄油加糖粉搅打蓬松发白

3. 分两次加蛋黄，每次都需要充分搅打均匀再加下一次

4. 筛入低粉和抹茶粉

5. 切拌至无干粉后按压成团

6. 略擀扁，冷藏松弛20分钟

7. 擀开约2mm厚，冷冻10分钟，取出压出6-7cm直径的圆形，我用的是6.8cm刚刚好，如果圈太大后面需要修边（如果中间变软可以再冷冻一会方便操作）

8. 填入模具，我用的学厨的12连无比派盘，也可以用麦芬模具倒扣，直接圆形放在中间就可以，烤的时候边缘会自动往下弯曲，但是需要量取切割合适直径的圆形。底部扎小孔。

9. 放入烤箱150度15分钟

10. 取出放凉脱模

11. 抹茶酱部分，抹茶粉过筛

12. 牛奶50g加热至微烫手，加入抹茶粉搅拌至无颗粒

13. 牛奶150克和淡奶油、糖混合

14. 中小火加热，不断搅拌帮助水份挥发，熬煮15分钟左右至浓稠且微发黄关火

15. 加入白巧克力搅拌均匀

16. 加入之前的抹茶溶液搅拌均匀，如有颗粒可以过筛一遍，装瓶冷藏

17. 雀巢炼乳和奶粉来做奶油夹心部分

18. 食材准备

19. 全部材料混合打发至出现纹路

20. 饼干挤入抹茶酱

21. 再挤适量奶油夹心

22. 盖上另一片即可