无水拿铁巧克力吐司
一份为4条450克吐司
用料
| 吐司粉 | 1000克 |
| 高糖即发干酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 盐 | 14克 |
| 拿铁（冷藏，分次加） | 780克 |
| 黄油 | 60克 |
| 巧克力豆 | 80克 |
无水拿铁巧克力吐司的做法
拿铁部分建议提前半天做好，冷藏降温备用
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第2张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第2张")
除了黄油之外所有材料搅拌至厚膜状态，再加入黄油，低速搅拌
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第3张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第3张")
搅拌至完全
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第4张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第4张")
加入耐高温巧克力豆，低速混合均匀即可。
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第5张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第5张")
面温26
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第6张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第6张")
基础发酵28度，50分钟
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第7张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第7张")
平均分成8等份。每份约250克。收圆，松弛20分钟。
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第8张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第8张")
一次擀卷松弛10分钟
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第9张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第9张")
这次擀卷之后入模
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第10张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第10张")
35度，发酵60-70分钟至9分满
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第11张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第11张")
放入预热好的烤箱
乔立sp-1c蒸汽层炉![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第12张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第12张")
上火150，下火220，27分钟刚好
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第13张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第13张")
出炉冷却
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第14张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第14张")
因为有事没有来得及完全冷却，就装袋冷却第2天，拆开拍照。软极了，太喜欢这个质感。
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第15张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第15张")
切面
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第16张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第16张")
单峰
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第17张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第17张")
简单便捷
![无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第18张]( "无水拿铁巧克力吐司的做法步骤图 第18张")
