瑞士农夫包
用料
| 面包粉 | 700g |
| 全麦粉 | 200g |
| 黑麦粉 | 100g |
| 酵母 | 10g |
| 面包改良剂 | 3g |
| 牛奶 | 700g |
| 盐 | 18g |
| 酸面团（老面） | 200g |
瑞士农夫包的做法
依次加料搅打成团：先加干材料，再加液态材料（牛奶+老面），出筋后再加盐搅打4分钟左右
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第2张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第2张")
面团整理成块状盖膜松弛40～60分钟
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第3张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第3张")
分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第4张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第4张")
面团压平稍拉伸成长方形，上面折叠过来压平，翻转下面折叠压平。
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第5张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第5张")
对折压平
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第6张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第6张")
整理成棍状
也可整理成橄榄状，中间鼓两头尖
在拧干的湿毛巾上滚两圈
在燕麦片上滚动沾满燕麦片，底部不用沾
成型后如上图
也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状，一头压扁
将另一头包裹进来
包好封口整理成环状
放醒发箱40分钟
略筛面粉。
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第7张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第7张")
用刀片划出纹路
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第8张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第8张")
纹路
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第9张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第9张")
纹路
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第10张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第10张")
纹路
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第11张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第11张")
圆环上划出纹路
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第12张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第12张")
入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10～15分钟，注意观察面包颜色
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第13张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第13张")
成品
![瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第14张]( "瑞士农夫包的做法步骤图，瑞士农夫包怎么做好吃 第14张")
小贴士
入烤箱240/220度。先烤
