草莓农夫欧包
一款欧式农夫面包，加入了草莓后更易被接受，做个记录
用料
| 博瑟石磨T65粉 | 800克 |
| 伯爵T150全麦粉 | 200克 |
| 麦芽精 | 3克 |
| 低糖干酵母 | 3我 |
| 水 | 680克 |
| 盐 | 18克 |
| 后加水 | 40克 |
| 草莓果脯 | 250克 |
草莓农夫欧包的做法
准备好面团需要的材料，并准确称量备用
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
先将面粉水以及麦芽精用机器低速打匀后静置30分钟进行水解，然后将除草莓外的材料打到面团光滑
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入草莓后用低速打匀后取出面团整理一下，让面团表面操持光滑，测一下面温，理想面温在22-24度
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
看一下面团的状态
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
面团放一大小合适的盒子中室温发酵30分钟，如果面温过低或是室温过低可适当延长点时间
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
通常翻面是给面团表面和台面洒粉来操作，这次用水来抹面来防沾，一样很好操作
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面团翻面后放冰箱4-5度冷藏过夜
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
第二天面团取出室温退冰半小时后分割为8份并收圆放发酵布上退冰至16度后进行整形
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
如果一次烤不完在松弛阶段可以通过温度的控制来拉开时间差
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
整形好的面团继续放发酵布上室温发酵30分钟后，将面团转移至油布上，洒粉割包
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
高比克C60小平炉提前40分钟预热，入炉喷一次三秒蒸汽，上火230，下火250烤至上色满意后出炉
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
面团在烤箱中的状态
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
换个角度
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
出炉后放凉架上冷却
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
冷却后切开
![草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "草莓农夫欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
食谱中的水量，温度，时间仅供参考，欧包需要石板和蒸汽的加持，T65+T150的组合让这个面团的面筋更弱一些，麦香更足一些
