我家的烤鱼是这样做的

与其说这是一份烤鱼，倒不如说它是一份煎鱼。因为，在煎鱼上我花了最大的功夫。

用料  

我家的烤鱼是这样做的的做法  

1. 鱼清理干净，用少许盐和姜汁腌半小时后，抹干水分煎至两面金黄。尽量使用不粘锅，你会发现世界更美好。

2. 煎焦程度可以按照个人喜好调整。喜欢吃焦一点的用小火慢慢煎，喜欢吃嫩一点的用中火（多放点油）只煎干表面。

3. 花生米提前烤/炒熟，香菜切段备用。

4. 准备好姜、蒜、洋葱粒和豆豉。

5. 烤箱上下火，180度，预热十分钟。
   烤盘底抹油防焦，铺上一层洋葱/辣椒/菜椒/蒜苗/芹菜。喜欢吃什么就放什么。

6. 把煎好的鱼放在烤盘上。

7. 图四的材料起油锅炒香。

8. 炒香后的材料铺在鱼身上，然后把烤盘放进烤箱烤10-15分钟。

9. 这些香料可根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友加剁椒或者辣椒酱也是不错滴……

10. 拿出封藏的来历不明的鱼露调酱汁。

11. 鱼露，酱油，花生油，砂糖和料酒混合在一起。

12. 酱汁加一碗水煮开，挤入橘子/橙子汁，调味。（可适量加盐或者糖）

13. 打开烤箱，小心端出烤盘，倒入酱汁，把香菜和花生铺在表面。

14. 烤盘放进烤箱再烤5分钟，出炉！

15. 我家的烤鱼，就这样完成啦！

16. 不喜欢吃香菜的朋友可自己揣摩其他口味。此图供参考。

小贴士

煎鱼前尽量抹干鱼的表面水分。

煎好一面鱼时，关火，过几分钟再翻面，会比较容易操作。

烤箱时间适当调整。还是那一句，每个烤箱都有自己的脾气。