烤箱版
用料
芝士夹心舒芙蕾的做法
4个蛋黄加15克细砂糖,打发至蓬松变白,画8不容易消失即可
打发蛋白,分3次加入15克细砂糖打发干性发泡
取三分之一蛋白霜倒入打发好的蛋黄糊中,翻拌均匀;再倒回剩下的三分之二蛋白霜中,继续翻拌均匀。⚠️这里一定要注意手法,是翻拌!不是搅拌哦!不要消泡了。
将蛋糕糊的一半倒入6寸蛋糕模具中,放两片芝士,再将剩下的蛋糕糊全部倒入。稍微震两下将蛋糕糊弄平整。
烤箱180预热十分钟。将其送入烤箱180度中层烤1小时。烤至20分钟时,表面盖一层锡箔纸,防止表面烤焦。
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