白巧克力芝士舒芙蕾

这款白巧克力芝士舒芙蕾蛋糕比所有加了低粉做的更加细腻柔软一些。个人觉得可以尝试一下，如果不喜欢吃甜的，可以适当在巧克力上减量。加上同等奶油奶酪就好，但巧克力不能低于80克，不然不成形。

用料  

白巧克力芝士舒芙蕾的做法  

1. 准备干净无油无水的碗，把鸡蛋分离。蛋白放冰箱保鲜冷藏，蛋黄备用。把白巧克力隔水加热融化，融化后放凉至50度左右

2. 加入软化的奶油奶酪，混合均匀

3. 这时把蛋黄加入混合好的白巧克力奶酪糊里。搅拌均匀至无颗粒状态，放好备用，这时蛋黄糊做好了，接下来打发蛋白

4. 把刚冰箱冷藏的蛋白加入柠檬汁打发至提起头短而坚挺的小尖头即可

5. 把3分之一的白蛋加入蛋黄糊，混合均匀，注意手法，以免消泡。可以画一字混合。在把剩下的三分之二蛋白混合一起。倒入6寸模具震出大气泡，放入烤箱上160度下140度烤十分钟后转上下145度烤35分钟。每个人的烤箱温度不一样，可以根据自家烤箱脾气设置。

6. 成品

小贴士

1，奶油奶酪要软化到位。
2，隔水烤哦，如果是活底模具要用锡纸包好的，必须做好防水处理。
3，因为白巧克比较甜，所以配方没有加糖。没有加糖比较难打发蛋白。多练习几次就好