盐盐芝士舒芙蕾松饼

欢迎到「下厨房」蓝色港湾线下店体验制作～
难度指数：★★★★☆
用时：约45分钟
出品：2-3 颗

用料  

盐盐芝士舒芙蕾松饼的做法  

1. 【打发蛋白】
   蛋清倒入KA厨师机，将糖一次性加入，调节到 10 档，约 1 分 30 秒即可。
   状态判断：拉起蛋头，出现略微弯的小尖角时，则打发完成；

2. 【混合翻拌面糊】
   取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊中用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。（注意不是画圈搅拌！）

3. 将混合好的面糊全部倒回打发蛋白盆内。继续用刚才的方法，至面糊细腻无大颗粒，一旁备用。

4. 【准备制作】
   锅中倒入几滴植物油，用厨房纸抹匀。

5. 【加热面糊】
   将纸圈放入锅中，倒8分满的面糊。
   tokit热敏炉，选用「炒菜」模式，火力4挡。盖上锅盖等待5分钟后，关火1分钟。
   注：请使用桌面上「定时器」以免忘记时间！

6. 拿手捏一下纸圈，感觉有弹性。用刮刀辅助翻面，纸圈周边滴3滴水，还是4挡但时间缩短为3分钟。即可完成。
   
   注：请使用桌面上「定时器」以免忘记时间！

7. 【装饰】
   做好的舒芙蕾松饼去除纸模围边，放入餐盘，淋上海盐奶盖，搭配应季水果，最后过筛糖粉
   高颜值、高身形的自制舒芙蕾松饼就完成啦！

小贴士

因蛋白打发和与蛋黄糊翻拌混合的步骤略有难度，所以对于最终出品高度及制作等都有影响。