切达芝士舒芙蕾蛋糕

可做6寸一个

用料  

切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。
   活底模具用铝箔包住外围。
   烤箱预热150摄氏度。

2. 奶酪、牛奶、淡奶油放入锅中煮到融化，搅拌均匀。放凉到不烫手。

3. 加入香草精、蛋黄、筛入面粉。混合均匀。

4. 面糊过筛。

5. 打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到6分湿性发泡，关掉打蛋器，慢慢从盆中垂直提起会呈现大弯钩，细腻有光泽，会受重力影响下垂。

6. 蛋白霜分三次和面糊混合均匀。

7. 烤盘中加入热水，活底模具包铝箔。
   温度140度80-90分钟。
   这个温度是我家烤箱烤蛋糕不开裂的温度，实际情况请自行调整。
   烤完，烤箱中静置30分钟。
   放到不烫手取出。
   趁热可食用，冷藏味更浓。

8. 成品1

9. 成品2

小贴士

我用的是浅色的切达，喜欢成熟浓郁风味的可以用陈年切达，颜色偏橘色的那种。