【桃花酥】

配方做出来大概30个桃花酥，大小刚好可以装进50g月饼包装袋保存，自用配方，不好甜口，所以糖份不多。
猪油自己熬要选第一锅最白的做出来好看，越往后会越黄。
红豆沙加一勺猪油一点点桂花糖进去更香更好吃，糖一边加一边尝，略甜一点点也没事儿，甜味会被酥皮中和掉一部分。

用料  

【桃花酥】的做法  

1. 【水油皮】
   1.所有材料加在一起搅拌成雪花絮状。

2. 2.像摔拉面一样使劲摔打，直至面团光华，能撑出薄薄的膜。静置30分钟

3. 【油酥】所有材料混合，用掌根反复搓，直至混合均匀。静置30分钟

4. 【混合水油皮和油酥】
   1.水油皮10g，油酥6g
   2.水油皮包住油酥静置5分钟
   3.压扁擀成舌形，卷起静置20分钟
   4.重复3
   5.手指或筷子在面团腰身处按压，两边翘起竖直，并拢压扁，擀成圆形薄片，静置5分钟。
   6.豆沙馅每份10g，包好后略压扁
   7.用刀五等分，捏花瓣，刻花蕊。
   8.花心点蛋黄液，撒上白芝麻
   9.进烤箱上下火160度20分钟。

小贴士

1.水油皮可以水分稍多一些，因为后期包油酥会吸收一部分水分，面皮柔软更方便收口。
2.每一步静置面团都要用保鲜膜覆盖好，防止水分蒸发。