6.22八宝杂粮粽子、肉粽子、枣粽子、豆馅粽子
用料
八宝杂粮粽子 | |
糯米 | 750克 |
红豆 | 100克 |
蜜枣 | 100g |
荞麦 | 50g |
小米 | 50g |
燕麦 | 50g |
黑米 | 50g |
咸肉粽子 | |
糯米 | 750g |
梅子肉 | 250g |
盐 | 5克 |
糖 | 5g |
味极鲜 | 15g |
老抽 | 10g |
白酒 | 5g |
十三香 | 1g |
6.22八宝杂粮粽子、肉粽子、枣粽子、豆馅粽子的做法
杂粮粽子和枣粽子操作一样,提前一晚将所有米泡上,粽子叶也煮开,洗净,包好即可
说说咸肉粽子的做法:
肉,根据报的个数,调整肉的多少,调料也要相应比例调整。肉切小块,本着一个粽子里放一块肉的大小即可。
将所有调料与肉充分混合,冷藏2天,期间多次揉几下。
糯米泡好后,控水,放入盆中,放入20g味极鲜,我不喜欢老抽,颜色太重,黑乎乎的,不好看,搅匀,腌半小时。米和肉都准备好了,可以开包了。粽子叶也是要提前洗净煮好,提前煮,是防止包的时候会断裂,这样比较有柔韧性了。
煮粽子,放没过粽子的水,不论是什么馅的粽子,要么高压锅,要么一般的锅。高压锅,我选八宝粥档;一般的锅,猪肉粽子要热水下锅,大火再次煮开后,盖盖转小火,煮3个小时。