青茄凉拌虾仁

因为在减肥期间，所以平时吃的东西多数以低热量高蛋白为主，虾仁和鱼就是我常吃的荤菜，这次想到做这道菜是因为白灼虾仁没全部吃完，手拨去壳后泡在了酱油醋汁里，第二天去菜市场看到青茄，就想蒸一下凉拌着一起吃，然后就有了这道菜^_^，适合减肥期和爱吃凉拌茄子的MM们。

用料  

青茄凉拌虾仁的做法  

1. 白灼虾仁去壳泡在酱油醋汁里，酱油和醋的比例可以按照你个人口味而定，我是按照1:1.5的量来放的，期间添加了一点柠檬汁提香，没有的可以不加，因为醋也一样有酸味可以去腥。不急着吃的话可以让虾仁泡一个小时，这样虾仁会比较入味可口。

2. 青茄表面洗干净后一切四，然后放在蒸锅里蒸20分钟，我用的是电蒸锅，茄子很大的话就需要蒸久一点，如果是明火的话可以用时短一些，期间自己可以开盖看下，用筷子戳下茄子，戳的动并且软啪啪的就说明好了。

3. 这是我用的调味料，大家可以参考下，不一定要用的品牌完全一样。

4. 茄子去皮手撕成条状，然后用手挤压出茄子里的水分，茄子本身很容易出水，如果不挤掉水份的话，等下倒进去的酱油醋汁就吸收不进去，还会因为出水而冲淡酱油醋的味道。

5. 撕好去水后的茄子就是这样的，然后适量的撒些白胡椒粉，按照个人口味放，再撒一点点糖用来提鲜，挑一勺橄榄菜一勺辣椒酱，再把泡了一小时的虾仁和酱油醋汁一起倒进茄子里，稍微搅拌下后你会发现酱油醋汁都被茄子吸收了，这样就大功告成了，接着你就可以装盘上桌享用啦。

小贴士

只有一点要特别注意，千万不可以偷懒的步骤，那就是茄子一定要挤掉水份，不然回头就会有一大盆汁水，而且寡淡无味。