虾仁蔬菜凉拌

按图准备菜

用料  

虾仁蔬菜凉拌的做法  

1. 洗干净，头剪掉，尾巴线摘除，用刀剖虾背不要断了，虾背也有筋用水冲一下就可以去掉，造型出来应该是蝴蝶效果，洗干净控干水放一点点盐和料酒抓匀，腌制10-15分钟左右

2. 大葱取一小段

3. 中间划开

4. 继续解剖继续滑丝，我现在鳝丝都可以划了😜

5. 虾仁过一下水，注意开水翻滚了么有

6. 凹造型

7. 入翻滚的开水锅，白灼一下，我一般八分钟左右，嫩的话五分钟也可以，我怕细菌，捞出放冰水里，可以在处理虾的时候准备冰水，直接白开水放冰箱就可以了

8. 黄瓜切丝，用一点点盐抓匀，等着出水后挤干

9. 青辣椒，切丝放一点点盐，我么买到水果辣椒，最好用三种辣椒一起，

10. 洋葱切丝，放一点点盐

11. 番茄十字刀，水滚后关火，放入，掉皮后拿出切丁

12. 最后放

13. 所有配菜挤干水，特别是黄瓜，装在一个大碗里，放一点点盐半勺左右，半勺鸡精，一勺不到白糖，日本酱油或者凉拌酱油一勺多点，香油一勺，热油八成热放入花椒粒香味出来后用铲刀讲花椒粒扫地出门，浇在拌菜上，稍微拌匀在挤半颗柠檬拌匀，这个菜适合饭点时做不然做早了会出水

14. 腌制蔬菜的话放四分之一勺盐就可以了，