让你流连忘返的鱼香肉丝

这是小时候住在重庆，儿时记忆里最喜欢吃的就是爸爸单位食堂师傅炒的这份鱼香肉丝。

用料  

让你流连忘返的鱼香肉丝的做法  

1. 准备好所有食材，猪肉丝用盐，红薯淀粉，半勺酱油，一勺香油腌制15分钟。

2. 大火锅烧十分热，加肉肉丝，快速翻炒，不要心软。锅一定要烧热，一直大火。然后倒入泡椒，我家没有红泡椒，用现买的泡小米辣也很不错。

3. 加入胡萝卜丝炒2分钟后加木耳丝，加一勺豆瓣酱，半勺酱油，2勺醋，一勺半的糖，快速翻炒，再加入蒜和姜末。

4. 加入勾兑好的红薯淀粉，勾芡，然后倒入大葱花，我还加了香菜末，这是个人爱好。

5. 请享用吧！

小贴士

其实，真正的重庆味鱼香肉丝，是没有胡萝卜丝，木耳丝的，只有肉丝，大葱粒，小米泡椒粒，我做的是偏成都版本的，加了胡萝卜和木耳丝，因为肉太少了，炒不了一盘。