鱼香肉末茄子-小悦家（天津卫）

用料  

鱼香肉末茄子-小悦家（天津卫）的做法  

1. 茄子洗净切片，

2. 猪肉馅加葱姜末，加入生抽，老抽，香油，其他调味。腌制20分钟。

3. 面粉和淀粉（1:1）+2个鸡蛋+少许盐，加入少许水调成浓稠的面糊。

4. 将酿好的肉馅的茄盒放入鸡蛋糊里裹上厚厚的一层挂糊。

5. 热油，把茄子夹放到油锅内，炸至两面金黄，乘出控油。

6. 调制酱汁。碗里加蒜末，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，米醋，加入少许淀粉和均匀。

7. 茄子倒入锅内，加入料汁浓稠后出锅即可。