流连忘返的台式卤肉饭
在老家,我拥有且正营业的一家连锁快餐店
就是专门以台湾小吃为主打
店里有阿里山冻顶乌龙、
酸梅汤、灌汤包、卤肉饭等等
前两年去了一趟台湾
其实当地人对卤肉饭的做法、说法都不一
这一款是我尝试了、对比了多种做法
我认为是最好吃、最简易的
不管下饭还是下面条,都特别香浓入味
一起来做吧~
用料
五花肉 | |
鸡蛋 | |
高度白酒/料酒 | |
冰糖 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 | |
香菇 | |
红葱头/洋葱 |
流连忘返的台式卤肉饭的做法
准备一块五花肉,切小条
准备好蒜末、葱末、姜片、洋葱丁(红洋葱味道偏甜更好吃😋没有就用白洋葱替代)、蘑菇丁
鸡蛋煮熟剥壳备用
锅里热油,把洋葱煎至金黄色
锅里少许油,放入五花肉炒至呈白色,逼出多余的油脂
把葱姜蒜、蘑菇丁倒入炒匀
加入老抽上色、白酒/料酒增香
1⃣️加入炒好的洋葱丁翻炒均匀2⃣️倒入热水没过五花肉
1⃣️加入卤料:八角两颗、冰糖4粒、香叶两片、桂皮一小块、盐少许、生抽两三勺、鸡蛋两个; 2⃣️ 大火烧开,小火炖煮40分钟即可
爱他就给他做一碗卤肉饭吧!浓浓的卤汁包裹着肉臊,每一口都是爱的味道。腻?不存在的!吃完绝对还流连忘返~
不仅仅是饭,配上面条🍝也非常好吃😋