参考了王刚,詹姆斯和阿基師後統整的做法
用料
廣東皮蛋瘦肉粥的做法
洗好了米後把米拿去泡1個小時泡好了之後用1:5的比例加入水,放進電饭鍋裡,選擇粥模式後開始煮
洗肉以去除一點腥味把肉切成片狀加入適量醬油,料酒,鹽和薯粉醃製
在粥差不多好的時候把皮蛋切成小块準備一個砂鍋把在電饭鍋裡的粥移到砂鍋裡若米粒還沒爛透,這個時候可以用大的勺子攪爛它開中火,準備一碗水若在烹飪的過程中,粥太過稠的话可以適當的加入一些水
往粥內以次加入姜絲,肉末,皮蛋待肉煮熟後開始調味
依個人口味加入料酒,鹽,白胡椒粉 (建議調味放少一點,如果上桌後不夠味道可以自行再加
最後依個人口味加上蔥,油条,香油等
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