家常双茄拌面

山西家常做法的美味拌面，开胃、易消化！
手擀面的做法请参考我的菜谱——酸菜面条（山西酸菜版）
或者使用买来的面条也可以。

用料  

家常双茄拌面的做法  

1. 圆茄子去蒂削皮，切半厘米左右的薄片，然后在薄片中间切一刀，再切成半厘米粗的茄子丝。切好的茄子丝泡入加了一勺盐的清水中，备用。

2. 西红柿划十字刀，开水烫下，去皮，切小块。葱切葱花，蒜切丁，姜切丝。

3. 炒锅热油，放1小把花椒，炸香，捞出不要。

4. 葱姜蒜爆锅。茄子丝沥干水分，下锅，加入十三香、生抽翻炒至软。

5. 加入西红柿丁、盐翻匀。

6. 中小火熬至西红柿丁化掉，出汤，加入鸡精（可不加）。

7. 面条煮熟。把炒好的菜连汤浇在面条上，拌匀即可食用。