双茄拌菜
这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
用料
| 黑胡椒少许 | |
| 长茄子 | 2根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 青椒 | 50克 |
| 大蒜 | 15克 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 醋 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
双茄拌菜的做法
将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用
番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块
将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
用石杵将所有材料捣碎
在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可
