双茄【茄汁拌面】

我特别爱吃一家台湾餐馆里的茄汁拌面

每去必点

酸酸甜甜香香辣辣

所有的味道都融入一碗劲道的面中

原版茄汁拌面只有番茄，偏味道甜

于是加入了茄子来丰富层次

双茄合璧

可以满足味蕾与舌尖的一切需求

无论是一人食还是全家共享

夏天拌凉面的清爽或冬天热气腾腾的汤面

皆能完美匹配

用料  

双茄【茄汁拌面】的做法  

1. 肥三瘦七的五花肉剁成小丁
   
   
   如果想省时间就用肉馅代替
   
   
   建议追求口感的同学们还是亲自手剁呀

2. 长茄子一根，🍆切成丁

3. 西红柿两个，表面划两刀🔪
   
   
   烧一锅开水，把西红柿放进去烫一分钟然后取出来剥掉皮

4. 去皮以后的西红柿切成小丁

5. 取5瓣大蒜切成蒜片
   
   
   炒锅热锅以后放入油
   
   
   锅里放入蒜片和10颗花椒，小火半分钟爆香

6. 把肉丁入锅
   
   再往锅里放入：
   
   生抽一瓷勺➕老抽一瓷勺➕蚝油一瓷勺➕糖¼瓷勺➕料酒一瓷勺

7. 西红柿入锅，翻炒均匀，然后加入一碗水（水量没过食材就可以）
   
   盖上锅盖中火🔥焖煮3分钟

8. 3分钟后西红柿已经开始融化了，再放入茄子🍆，继续盖上锅盖，改成小火🔥焖烧7分钟

9. 利用这个时间可以煮一锅面条
   
   如何是夏天吃，可以把面条煮好以后用凉水冲一下，就变成炸酱面一样的凉面啦

10. 7分钟后茄汁就煮好了，出锅之前用一勺淀粉加半碗水搅拌一下，倒入锅里勾芡
    
    
    如果觉得锅里出水太多可以开大火🔥再煮几分钟收一下汤汁
    
    汤汁浓郁一点会更好吃噢

11. 切一点葱花点缀在上面
    
    让这碗美味的拌面治愈你一天的疲惫吧

12. 
    音乐与美食皆不可负❤
    
    定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
    
    我们下期再见啦！