家常茄丝面
我小的时候很不爱吃茄子,但唯独老爸做的茄丝面例外!茄丝用面粉拌匀,小火炒至焦黄,用来下面条,香得嘞!
用料
茄子 | 半个 |
面粉 | 适量 |
手擀面 | |
番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
小青菜 | 2-3朵 |
盐,生抽,白胡椒粉,鸡精,耗油,芝麻香油 | |
葱姜 |
家常茄丝面的做法
茄子切成细丝用面粉拌匀。
锅里加适量油,倒入茄丝炒至微微焦黄,加点盐翻炒几下盛出
锅里重新放入一点油,爆香葱姜,再倒入番茄翻炒到出汁,加入水
水开后,下去面条
面条快熟时放入炒好的茄丝,加小半勺生抽,半勺耗油,一点胡椒粉,尝下咸淡,根据自己的口味适当加盐
放入小青菜,鸡蛋打散倒入锅中,放鸡精,滴上几滴香油,关火
虽然简单,但味道很好!
小贴士
茄丝拌面粉时要包裹均匀,
如果有高汤的话。耗油可以省喽😊