Spaghetti aglio olio e peperoncino 🌶 蒜香辣面

闺蜜在群里po了几张高中时期的照片，扑面而来的青春记忆仿佛瞬间穿越到那个平行时空。过去总觉得小时候凡事都太认真的自己真是傻的可以，但是现在反而为一向保留真实的本我而感到高兴😊

没有矫饰，保持简单，最真实的灵魂，我很喜欢。

今天的这盘面我也想让它保持最真实的味道，极简主义调味，只有优质食材才能hold得住～

Spaghetti aglio olio这道意大利面是快手料理的代表，原本是用橄榄油来制作。但是我觉得多力浓香菜籽油自然醇香的风味、金黄的色泽，完全不熟橄榄油的效果，反而更能体现自身独特的成熟韵味，更何况大蒜🧄辣椒🌶️菜籽油，本身不就是美味的黄金铁三角么！

用料  

Spaghetti aglio olio e peperoncino 🌶 蒜香辣面的做法  

1. 食材大集合

2. 蒜切片，辣椒段用剪刀剪成小圈，面条秤量好

3. 一大锅水煮开，加一大把海盐，让煮面的水像大海一样咸；加入面条，用翻滚的水煮面，根据包装袋上所提示的时间（喜欢al dente口感的减一分半）计时开始～

4. 锅稍微加热，倒入多力浓香菜籽油

5. 菜籽油温热状态下加入蒜，中小火煎炒，用油来萃取蒜香；当蒜瓣周围一圈油冒小泡了，加入红椒圈

6. 中小火煎炒至蒜片出现浅金色，厨房里弥漫着菜籽油混合着蒜瓣辣椒的香气

7. 此时计时器响了，煮面时间到，将面直接捞进蒜辣油锅中（不用慌张，可以先把火关了，⚠动作轻柔些，️小心油溅出来烫伤）

8. 拌匀蒜辣油和面条

9. 加入一汤瓢煮面水，此时稍微调大火力

10. 翻拌面条，煮面水的加入让蒜辣油产生了乳化效果，轻松裹住面条（口重的此时可以加适量食盐调味，1小勺差不多）

11. 出锅开吃~
    Buon appetito!

12. 中式版本的Spaghetti aglio olio e peperoncino 试用多力浓香菜籽油代替橄榄油，成功！这款低芥酸菜籽油没有老一辈菜籽油奇奇怪怪的味道，反而散发自然的醇香，即使是做清淡朴素突出本味的料理一样很出色😋

小贴士

1. 面条的量通常一人80克干面
2.通常人们会把蒜切薄片再入锅，但是我家人不太爱吃蒜，所以我把蒜瓣对切开，最终盛盘前再把蒜挑去
3.可以在炒蒜和辣椒的同时加入一把欧芹杆子增添清香
4.将煮好的面条加入到蒜辣油锅的时候动作轻柔一些，注意⚠️不要烫到自己
5.以这道面为基础可以进行衍生，比如加培根、樱桃番茄、鳀鱼、贝类等等…