Aglio e olio

最简单，最正宗的意大利蒜香橄榄油意面。
这个是我在油管上看一位意大利厨师小哥学来的，应该是比较正宗的做法。我后来也看过好几位其他国家的主播做过aglio e olio，可在正宗的意大利人看来都不对。
在意大利语中aglio就是大蒜，olio就是橄榄油，所以橄榄油和大蒜是主要不可缺少的配料。很多人都以为用罗勒着色和增香，其实这款面用的恰恰是parsley-香菜。
根据自己口味加些许培根。

用料  

Aglio e olio的做法  

1. 蒜切薄片，尽量薄。香菜切成碎末，便于香味扩散，以及意面的着色。辣椒切片，一般用干辣椒会比较好，我用的小米椒，感觉太辣...

2. 煮意面...一定要加盐，让面汤变咸。

3. 等意面差不多煮好的时候，起油锅，加入适量橄榄油，在锅底成薄薄一层即可。加入蒜片和辣椒，慢慢煸，等蒜片气泡，出香味了，撒一把香菜末，炒开来；然后加入2-3勺煮意面的汤水，煮1分钟的样子，加入意面，翻炒几下，再把剩下的香菜末撒进去，继续翻炒，等颜色慢慢变绿，面汁变稠后就可以出锅了。