麻汁酥饼（酥的掉渣）

听听这销魂的声音😁

用料  

麻汁酥饼（酥的掉渣）的做法  

1. 用温水和成偏软一点的光滑面团，（一般我都是用面包机代替，和的又好，还不脏手😁）

2. 把面团搓成长条，分成八份，在盘里倒一些油，把团圆的面裹好油放到盘里，用保鲜膜盖好，饧发一小时以上，我一般都是睡前和好，放冰箱里冷藏，早上起来用

3. 现在来调料汁，把玉米面，十三香放碗里，锅里烧热油，有点儿微微冒烟，趁热倒入碗中，搅匀，加入盐和麻汁拌匀备用

4. 取一块饧好的面团用手边按边往外推成长条

5. 再用擀面杖上下擀薄

6. 撒上油酥，用勺子摊匀，从一头起把两个角向中间对折再把尖收进去

7. 边拉伸边卷，饧好的面延展性很好，卷好以后，立起来，用手往下稍稍按扁

8. 用保鲜膜盖好，饧面15分钟

9. 用手把饼按薄

10. 热锅倒油，开中小火，把饼放入锅中，稍等一会儿，翻个面，盖锅两分钟左右，再翻面盖锅两分钟，打开锅盖，让水气散发，再翻面两次，用铲子按压回弹就表示饼熟了

11. 出锅，满屋麻汁香气

12. 看下非常酥脆

小贴士

用玉米面做油酥，起酥效果更好