紫薯酥饼（酥到掉渣）

方子是40个的量，想少做可以减半，因为烤制的过程中没有翻面，所以表面会裂开，想要两面平整的烤10分钟翻一次面即可。

用料  

紫薯酥饼（酥到掉渣）的做法  

1. 将水油皮所有的材料放进面包机揉面30分钟，不出手套膜也行，但是揉出手套膜包馅料时不容易破皮

2. 油酥搅拌均匀，分成40个小剂子并搓圆放着备用，记得盖上保鲜膜，防止水分流失。

3. 水油皮揉好之后分成40个，搓圆放在一旁松弛，记得盖上保鲜膜，防止水分流失

4. 趁面团松弛的时间可以讲紫薯馅料分好，15克/个。紫薯馅料的做法可以参考我另外一个紫薯陷的方子。

5. 全部分好可以开始包油酥了

6. 用水油皮包裹油酥，此时的水油皮很软放在虎口操作，很好包。

7. 全部包好，盖上保鲜膜

8. 从第一个面团开始操作，擀出长舌状

9. 从上往下卷

10. 全部卷好盖上保鲜膜

11. 从第一个面团开始操作，面团的两边向中间折，然后用擀面杖擀圆

12. 拿擀圆的面皮包紫薯陷

13. 全部包好之后刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱200°烤30分钟。每个人都烤箱脾气都不一样，记得观察，别烤太焦了。

14. 因为烤制的过程中没有翻面，所以表面会有裂纹。如果想要两面平整的，可以烤10分钟翻一次面。

15. 有裂纹也美

16. 冷却后掰开就能吃到酥到掉渣的紫薯酥饼啦

17. 也可以不抹蛋液，跟外面卖的绿豆饼一样，外观也很美，可以参考我绿豆饼的方子

18. 也可以用平底锅煎，火力控制在最小，时不时的翻面，直到两面酥脆
    

19. 成品很完美哦

20. 不懂可以加我微信

21. 层层分明