好吃无比的冷藏发酵版披萨VS烤馕

自己做的披萨料足，味好，绝对不输于某某客的。快试试吧。自己顺便记录一下。此方还可以做成烤馕，不用放披萨那些馅料，在二发好的饼胚上刷层食用油，撒点盐和孜然粒再烤就ok啦（烘烤时间一样）。

用料  

好吃无比的冷藏发酵版披萨VS烤馕的做法  

1. 晚上9点面团揉好放5度的冰箱冷藏室中层发酵。

2. 早起8点取出来缓缓温度，已经发酵差不多了。排气，分割成4个大面团或8个小面团。我个人喜欢小披萨所以分割成8个。松弛15分钟。

3. 滚圆松弛15分钟。

4. 这时候开始炒披萨上面铺的馅料：牛肉或猪肉碎用五香粉，生抽，香油拌匀。🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
   注意这不是炒披萨酱📢📢📢这样入味儿，也会把菜里面的水份都炒出来，以免烤披萨时上面很多湿乎乎的菜汤。

5. 先少量黄油或橄榄油煸炒熟猪肉馅或牛肉馅备用。（不要切很碎的肉馅儿，要吃的出肉来哈）再放10g黄油融化锅里煸炒洋葱。

6. 放口蘑炒一会儿出汤

7. 放红椒，黄椒，玉米粒

8. 放入先炒好的肉馅，生抽2汤勺。放西式调料

9. 三种调料罗勒，迷迭香，牛至叶每个各放一汤勺。此时菜汤炒干了已经，盛出凉后备用。

10. 炒好的菜料晾凉备用

11. 这是另外一种奶油酱做法，纯素的，适合不吃肉肉的朋友。炒各种菜蔬时放一些淡奶油，根据自己口味放适量生抽和盐，最后勾芡至比较浓稠晾凉备好。奶油味道十足。没有肉也超级好吃🍕🍕

12. 做完馅料正好可以做饼。每个排气后擀成圆饼或正方形或长方形，在烤盘里用手指沿边缘按压成盘子状的披萨饼胚，叉子扎眼儿，发酵15-20分钟

13. 两盘同时入烤箱发酵至表面明显膨胀，放烤箱里相对密闭，面团不容易干裂。

14. 预热烤箱250度.刷意面酱（如果做烤馕这时候就直接刷一层薄薄食用油，撒上盐和孜然粒就可以了）

15. 家里自制披萨酱吃完了，买的半成品。第一层涂抹的意面酱。想吃味道更好的还是要自制披萨酱。可以搜索我的菜谱

16. 烤盘提前抹上适量的黄油，烤出来底部金黄酥脆好吃。
    铺一层奶酪:我喜欢马苏里拉奶酪(白色)➕车达奶酪(黄色)混合在一起用。马苏里拉拉丝效果好，车达有独特的奶酪咸香。

17. 铺一层炒好的材料，再铺一层奶酪

18. 三种奶酪：车达奶酪，淡味车达奶酪，马苏里拉奶酪撒在披萨上。

19. 250入烤箱中层烤22分钟。自家烤箱火力不同，要自己调整。

20. 饼边有淡黄色基本熟了。可以出炉

21. 撒上番茄酱，奶酪粉，好吃到爆啦

22. 帕玛森奶酪粉，蕃茄酱，披萨的必备

23. 第二烤盘也出炉了，漂亮

24. 香喷喷

25. 更喜欢取出来放在不粘锅上小火烘干底部，有点酥脆的口感更棒

26. 这个酱直接涂抹很好吃

27. 正面

28. 不放马苏里拉芝士版本。铺好炒制好的，去除水分的奶油蔬菜。

29. 最后挤上蛋黄酱和番茄酱

30. 这种是不放马苏里拉奶酪的，挤上法国乐喜瑞蛋黄酱也非常好吃，比奶酪好消化些。最后表面挤上番茄酱。

31. 自制披萨淋面奶酪酱：任意奶酪片加入适量淡奶油小火融化

32. 酱装入一次性塑料袋，需要挤的时候用干净✂️一个微小的小口即可。挤完了袋子就扔掉了。用不完的冰箱冷藏[偷笑]

33. 吃吧

34. 香喷喷的烤馕。好吃的停不下来

小贴士

如果放在石板上烘烤味道更棒。还可以取出披萨后放入平底锅小火再加热一会儿，让饼底焦黄酥干一些，更好吃。