初级菜鸟0失败酥皮泡芙

最近一部电影很火啊，《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事，片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。"Courtesan au Chocolat"是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点，灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成，泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。 A酱对原作进行了修改，让泡芙在烘烤中不出现大开裂，并且增加了一层酥皮，口感更酥脆。

用料  

初级菜鸟0失败酥皮泡芙的做法  

1. 
   酥皮：材料准备好

2. 将室温软化的黄油，和杏仁粉&赤砂糖&低筋粉搅拌均匀

3. 
   揉成一个团

4. 把团儿放在保鲜膜袋子里，用擀面杖擀平即可，放进冷藏2小时。（酥皮部分完成）

5. 泡芙：将水&牛奶&黄油混合在锅中煮沸

6. 图中我用的是卡式炉，家里的电磁炉灶台都可以。

7. 倒入低粉搅拌直至无干粉状态，离火，翻拌让面糊降温

8. 再逐个加入鸡蛋

9. 
   搅拌面糊至挑起倒三角状

10. 面糊倒入裱糊袋挤出3cm-4cm（中号）

11. 从冰箱取出酥皮，用圆形模具刻出小圆饼

12. 
    刻好的小圆饼放在泡芙上

13. 放入烤箱180度。25分钟。

14. 美味的泡芙壳就烤好啦 再灌入你们喜欢的奶油 ，是不是很简单呢 赶快做起来吧

小贴士

想知道更多烘培知识 赶紧关注我吧，微博：AmCake-大拿
Weixin：AmCakeDesign