南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。加了奶油奶酪的南瓜派,奶香浓郁,但又清爽可口,很适合在这闷热的天气里,配上一杯果汁,享受一个下午茶时光。
用料
糖 | 25g |
蛋黄 | 一个 |
普通面粉 | 160g |
南瓜 | 100g |
黄油 | 25g |
糖 | 30g |
黄油 | 50g |
水 | 50g |
淡奶油 | 50g |
奶油奶酪 | 65g |
面粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法
酥皮制作:加入黄油,糖,面粉,捏成沙粒状,在、再加入蛋黄混和。
可以分出一小团,加适量的红曲粉,揉成红色面团备用。放进冰箱里冷藏1小时。
南瓜馅制作:把黄油,奶油奶酪隔水融化(水温60度就可以)
用打蛋器打匀。再依次加入淡奶油,糖,打散的鸡蛋,用打蛋器打匀。
南瓜蒸熟,打成泥,加入馅料,最后加入面粉,拌成南瓜糊
取出派皮,擀成片铺在派盘上,压紧,去掉多余的皮,用叉子扎出孔,放入烤箱160度,烤5-6分钟,取出。
把馅料倒入冷却的派皮中,用多余的派皮,装饰边。放入烤箱160度,35-40分钟。20分钟左右注意上色,盖锡纸。
出炉,撒上糖粉装饰。完成。