低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

最近大家都呼吁着低糖饮食，那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃，微甜的可可豆，既有中种带来的松软，又不失汤种带来的Q弹，整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。


材料

波兰酵种材料
高筋面粉50g
水50g
酵母1g
汤种材料
高筋面粉20g
水100g
主面团材料
高筋面粉180g
汤种以上汤种材料的所有用量
波兰酵种以上波兰酵种的所有用量
牛奶60g
主面团材料
酵母2g
糖12g
盐2g
黄油20g
核桃70g
可可豆40g

用料  

低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法  

1. 提前一个晚上把波兰酵种完成，做法，把波兰酵种材料混合均匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。

2. 提前一个晚上把汤种做好，做法，把汤种材料混合均匀，然后小火煮至透明的糊状，放凉后冷藏一个晚上。

3. 把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中，或者可以用后油手揉。

4. 揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜，可以辅助手揉

5. 把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发，至两倍大

6. 取出排气，然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面

7. 从远离自己的一段把面团卷起

8. 两端折叠，然后滚圆，尽量把面团滚圆点，让面团紧致

9. 面团发酵到1.5倍大，然后筛上少许面粉，割上自己喜欢的花纹

10. 烤箱上下管175℃预热，然后烘烤25分钟，就可以出炉了。这是刚出炉的样子。

11. 是不是很美啊

12. 这是里面的组织，切的时候很柔软。

13. 这炎炎夏日，配上冰凉的牛奶，就是一大享受了，美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始

小贴士

1.整个配方，要注意的是整形的时候要保持面团的饱满，尽量滚紧致点。
2.如果手揉的话，最好混合材料完毕以后，放冷藏放置半个小时或者以上，让面团进行水合作用，有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候，可能会比较稀粘，但是一旦出膜以后，面团就会成团，会有点粘，但是不粘手。