「面包记录2」全麦葡萄核桃小欧包

小号10个量，共计500g粉，全麦比例32%

用料  

「面包记录2」全麦葡萄核桃小欧包的做法  

1. 葡萄干事先泡水膨胀后用厨房纸吸掉多余水分后切碎，核桃仁平铺130度烤5min切碎。

2. 除黄油外面团揉至拓展阶段，加入黄油揉至吸收，一发30度60min。

3. 取出排气，单独取300g面团均分10份（每份30g）后揉圆，松弛10min。剩余面团加入核桃碎葡萄干碎混合均匀，均分10份，揉圆后松弛10分钟。将30g面团压扁擀圆，包入含葡萄干核桃的面团，捏紧收口。全部完成后二发35度40min。

4. 烤箱预热，同时割包，7档200度20min即可。