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可可爱爱的红薯芝麻面包球

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.86W 次
可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图

圆圆的超可爱的面包球,加了芝麻后,香味更浓郁

柔软好吃,整形方便,对新手很友好哦

用料  

高筋粉 375克
细砂糖 35克
5克
奶粉 15克
发酵粉 5克
红薯泥 125克
黄油 15克放面团+30克挤外皮
鸡蛋 1个
白芝麻 25g(白黑均可)
馅料
低糖红豆沙 340克

可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法  

  1. 将面团的食材除了黄油和白芝麻都倒入面包桶,启动面包机和面程序

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第2张
  2. 搅打成表面光滑的面团,可以拉出粗膜的程度

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第3张
  3. 倒入软化的黄油和白芝麻,和面程序继续搅打

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第4张
  4. 直至黄油全部被面团吸收,可以出薄薄快要透明的手套膜,小孔边缘光滑,面团处于完全拓展阶段。简单粗暴来说就是揉出一个表面光滑的面团

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第5张
  5. 面团第一次发酵

    夏天时可以放在室内直接发酵

    冬天没有发酵箱可以放在烤箱里发酵,一碗开水放到烤箱内,增加湿度,盆底抹油防粘,面团放到盆中,保鲜膜包好表面,给面团保湿。

    烤箱温度32度,35分钟,面团发酵到2倍大

    用手指蘸面粉去按压面团,不回缩,不塌陷,发酵完成

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第6张
  6. 面团排气,分割成50g小剂子,这个分量可以分成17份

    盖上保鲜膜,醒发10分钟

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第7张
  7. 将红豆沙分为20g,17份,像包包子那样,包入面团中,收口朝下,搓圆

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第8张
  8. 放入烤箱进行第二次发酵

    烤箱温度32度,35分钟

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第9张
  9. 面团发酵到1倍大

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第10张
  10. 预热烤箱,风炉模式,上下火180度

    用割包刀快速划口

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第11张
  11. 将软化的黄油装入裱花袋,挤入割口处

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第12张
  12. 送入烤箱,风炉模式,上下火180度,15分钟

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第13张
  13. 出炉啦

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第14张
  14. 散热冷却

    吃前加热下,口感更棒

    可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤图 第15张

小贴士

1、这个方子可以做17个面包球

2、配方里的红薯是甘甜的,水分比较少,如果用黄色的蜜薯,水分含量更大,要注意调整

3、烤面包的最后十分钟请多观察上色情况,一旦上色好了就盖上锡纸,否则颜色容易过重

4、晾凉后密封好,冷冻保存,可以放两周

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