酒渍葡萄干吐司
红酒浸润一夜的葡萄干,香气四溢;
面包体加了酸奶,清香柔软…
话不多说,尽情享用吧!
用料
馅料 | |
葡萄干 | 50克 |
红酒 | 20克 |
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 7克 |
水 | 98克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
酸奶 | 30克 |
黄油 | 15克 |
酒渍葡萄干吐司的做法
馅料部分葡萄干用红酒冷藏浸泡一夜;
面团中除黄油外所有材料混合(夏天所有材料都用冷藏过的),揉成光滑不沾手的面团,加入黄油揉至可以拉出手套膜;
整理圆放进密封容器26℃左右环境下,发酵1小时至2倍大;
取出面团排气,均分成3个小面团,盖保鲜膜醒发20分钟;
取出一个面团擀开,放上三分之一浸泡过的葡萄干(记得把葡萄干表面水分用厨房纸擦干),从上往下卷起,三个都做好醒发20分钟;
取醒发好的面团,擀开,翻面,从上往下卷起;
三个面团都卷好放进吐司盒,35℃左右发酵50分钟左右,至8-9分满;
盖盖子,放进180℃预热好的烤箱中,烤35分钟(视自己家烤箱情况而定),烤好震掉热气,脱模,冷却后切片食用。