葡萄干红糖面包

南方的冬天气温低，不太好做面包。经常有朋友问我，用面包机做面包，用了高筋面粉和耐高糖酵母，为什么做出来的面包还是又硬又难吃的矮个子呢？没错，做面包除了要用对高筋面粉和耐高糖酵母以外，还有一个很重要的条件就是原材料的重量，有些朋友认为，做面包就跟做中式面点一样，面团干了就加点水，面团湿了就加点面粉，结果越做越糟糕。做烘焙真的是要做到“克克计较”的，做面包跟包子、馒头不一样，一定要用电子秤精确食材的重量，这样才容易做出好吃的面包。

用料  

葡萄干红糖面包的做法  

1. 葡萄干简单清洗，沥一下水分，大颗的葡萄干对半切开。也可以把葡萄干换成其他不吸收水分的水果干

2. 取一个小碗，放入温水和耐高糖酵母，搅拌到融化。温水大概30度，摸起来不烫手的程度。南方的冬天温度比较低，做面包不要直接放酵母，用用温水化开酵母，可以激活酵母的活性，让面团发酵到理想状态。

3. 鸡蛋去壳放进面包桶里，加入化开的酵母水，玉米油、高筋面粉、红糖粉也一起放进去，一键按下面包机的标准面包程序，这个时候它就开始和面了

4. 面包机的果料盒拉开，放入切好的葡萄干，推回原位等待，到时间会自动撒到面团里，如果面包机没有自动投放果料的功能，就在和面完成前3分钟手动撒葡萄干

5. 面包机和面25分钟后，葡萄干自动撒到面团里，经过3分钟揉面，葡萄干均匀的揉进面团里，把果料盒投放口关上，面团开始发酵，剩下的就交给时间吧

6. 经过一个半小时的等待，面包就自动做好了，面包上色不错，高度也很好，比面包桶高出2厘米左右，用面包机也能做出好面包

7. 这是面包放到手摸起来有余温后切片的，暄软到可以折叠