面包机版全麦红糖葡萄干土司
面包机版的全麦红糖葡萄干土司,搜了一下厨房菜谱,没有完全符合我的方子,自由发挥创造了一下,成品比较满意,记录一下,下次再做面包机版的参照一下比较方便!
这个量参照面包机菜谱500克的量,面粉量大致为290克。
用料
惠宜高粉220克 风筝全麦粉60克 | 农家高粱粉10克 |
红糖30克 盐2克 牛奶168克(可以适当减少10克左右) | 黄油25克 |
葡萄干30克 鸡蛋1个 |
面包机版全麦红糖葡萄干土司的做法
按面包制作常规操作,揉面3个程序,第二程序放入黄油继续揉,稍后放入洗净切碎挤干水分的葡萄干,第三程序可揉可不揉,看面团状况,这次的面可能有点湿了,做蛋糕剩余的168牛奶全部倒进去了,可以适当减量(10-15克)!
一发约1小时发至两倍大,取出整形排气擀卷,拿掉搅拌叶,把面卷放入面包机进行二发约1小时,二发完表面刷少许蛋液,撒上适量燕麦片杏仁片装饰,再筛上少许高粉按烧烤程序(30分钟),香喷喷的全麦葡萄干面包即刻出炉,方便快捷!
小贴士
水量可依据面粉吸水性做适当调整,一般液体量(水和鸡蛋总量在210左右)