葡萄干红糖小面包

这款制作简单的小面包绝对是配搭咖啡、红茶的最佳拍档。隔夜冷藏发酵能更好地分配时间。而且从冰箱里拿出来后只需发酵1小时就可以烤了。155卡/个的热量，健身党也无需惧怕。

用料  

葡萄干红糖小面包的做法  

1. 事先将红糖在牛奶中融化。在揉面机中加入面粉、肉桂粉、盐、酵母粉、50克全蛋液，慢慢加入红糖牛奶。我用的是kenwood 先开mini揉成团后1档5分钟，2档5分钟后加入葡萄干再2档揉5分钟。

2. 停机检查面团状态，出粗糙的膜后便可以加室温软化的黄油。

3. 开mini档将黄油揉进面团后再调至1档揉3分钟，2档揉7分钟。直到面缸底部干干净净。

4. 这个时候就应该出很薄的口香糖薄膜了。然后将面团团好放到发酵盆里盖上保鲜膜室温静置10分钟后再放入冰箱冷藏12小时。

5. 面团从冰箱拿出来后先室温静置10分钟后再开始操作面团。将面团分成均等的10个小面团并团圆放在铺了烘培纸的烤盘上。然后刷上蛋液，35度发酵1小时。

6. 预热烤箱到170摄氏度。将发酵好的面团放入烤箱中下层烤15-16分钟，烤到7-8分钟的时候将烤盘转个面继续烤使之均匀受热。之后拿出来晾温便可配搭咖啡、红茶享用。

小贴士

1. 该配方能做10个小面包。
2.黄油和糖可以分别增加到50克。增加了黄油，揉面的时间就变长了。
3.发酵盆里可以事先涂一层椰子油防粘。
4.塑形的时候，刷完蛋液可以用剪刀在面团顶部减个十字型开口。
5.如果喜欢更软一点的口感的话，用200克的高筋粉和50克的低筋粉混合。
6.夏天面粉吸水性变强，再备10克牛奶，揉面时觉得干再慢慢加。