奶油南瓜吐司🍞
从去年5月买了烤箱,开始做烘焙,在为数不多的吐司面包中今天烤的奶油南瓜吐司是我最满意的~ 高高的个子,非常柔软,颜值很是喜欢,味道透着奶香和南瓜的清香,少糖低油;从和面时牛奶等材料的比例配比到揉出的手套膜,还有面包烤制时第一次超越了模具线,对我来说都是不小的进阶;欣喜之余记录一下。
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜粉 | 15克 |
淡奶油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、糖 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
(牛奶+鸡蛋液) | 150克左右,预留10克 |
奶油南瓜吐司🍞的做法
面一发好后,称重476克,然后分成3个面团,各158克,松弛15分钟后擀两次卷;在微波炉里放一碗热水进行二发,差不多九分满入烤箱。
180度预热15分钟,转165度上下火35分钟至40分钟;10分钟左右上色盖上锡纸。
出炉了,趁热顶部刷一层薄薄的橄榄油。
奶香味
漂亮、有型、柔软,烤色均匀。
个子不矮,完美!
小贴士
🌻 面团一定不能太干,否则不易出膜也不易长个子。 🌻 可以放适量炼乳增加甜度。