迷你方形南瓜吐司🍞

🎃早餐下午茶宵夜小吃甜品均可做(原创)

用料  

迷你方形南瓜吐司🍞的做法  

1. 做法:
   
   📍备好材料(方形模具尺寸为7.5×7.5×7.5cm,容纳面粉105g,另备有一个迷你蛋糕卷模具，以上方子可做两个面包量)，南瓜电饭锅蒸熟压成泥晾晾备用

2. 📍南瓜泥加入白糖/海盐搅拌均匀，筛入高筋粉/酵母/全蛋液搅拌混合揉成面团

3. 📍揉到能拉出粗筋膜后添加黄油继续揉，直至揉出手套薄膜为止(两步全程用手揉约50分钟，有面包机或厨师机的20分钟应该就可以了)

4. 📍由于冬季，面团易干，所以放入微波炉＋一碗热水保持湿度进行第一次发酵约1小时

5. 📍用手指沾取少许面粉戳中心不回弹即面团发酵完成

6. 📍取出面团放上揉面垫排气切割分成两份，揉圆盖保鲜膜或袋松弛10分钟

7. 📍两个面团用擀面杖擀成牛舌状，由上至下卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟

8. 📍反方向再压成牛舌状，继续卷

9. 📍尾部擀薄卷起，收口朝下

10. 📍放入模具中进行二次发酵，烤箱备一杯热水保持湿度，用时约100分钟，夏季50分钟

11. 📍二次发酵9分满就可以了

12. 📍烤箱185°提前预热10分钟，把两个面团放入烤箱，170－175°烤制40-45分钟就可以出炉了(加盖的方形吐司45分钟，蛋糕卷模具35分钟，期间盖锡纸防止烤黑，影响美观)

13. 📍出炉倒出来晾晾

14. 📍很好看呢

15. 📍迷你版的吐司超可爱😆，南瓜味黄油香😋

16. 📍切片看看组织，还是很细腻的

17. 📍全切片摆盘，早餐下午茶宵夜小吃甜品做啥都好吃

18. 📍迷你版的吐司第二天早餐就做了三明治，加一杯热奶，美美的一天从早餐开始😁❤️哈哈哈~

小贴士

💚方子做大做小的材料调整自行拿捏
💛面团的由于没有加清水，南瓜泥的份量可在原方子再增加到170左右，面团湿度足够蛋液无需再增加
💙酵母同样可增加3.5－4克，面团发酵更好(冬夏季发酵时间不一，注意观察不要发酵太过)
💖黄油室温软化，手指按压软软的就可以了
💜手揉费时费力，有条件可购买面包机厨师机辅助
❤️烘烤时由于模具不一，烤制时间也不一，需要观察，像我这个蛋糕卷就需要提前时间取出，吐司模具就要延迟少少取出啦，要不然会烤制过黑过硬
💗南瓜可换成其他配料，自由发挥