㊙️吃一口就爱上的淡奶油南瓜吐司🍞
今天做了颜值和美味并存的南瓜吐司,超级柔软,好吃停不下来😋
自用方子,纯属个人记录📝
⚠️
1⃣️南瓜品种和加热方式,都会导致南瓜的含水量不同,因此南瓜和牛奶的用量,要根据面团吸水性调整,自己斟酌,不能照搬!
2⃣️烤箱温度和时间只是参考,小伙伴们要根据自己家烤箱的脾性灵活调整!
用料
王后日式吐司粉 | 250克 |
熟南瓜泥 | 100克 |
特仑苏牛奶 | 40克 |
安佳淡奶油 | 20克 |
全蛋液 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
爱乐甜零卡糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
安佳黄油 | 30克 |
⚠️牛奶和淡奶油根据自家面粉吸水量和南瓜泥增减‼️‼️‼️ |
㊙️吃一口就爱上的淡奶油南瓜吐司🍞的做法
南瓜不要水分太多的那种,去皮切薄片,盖保鲜膜放入微波炉,高火打熟,再用料理机打成泥,放凉后再用。
夏天做吐司,要提前把所有液体材料放入冰箱冷藏过再用,除黄油以外,其他的所有材料放入厨师机,先低速混合均匀,再中速打至扩展阶段,破洞的边缘呈锯齿状。⚠️牛奶根据自家面粉吸水量调整,请预留增减!
加入软化好的黄油,继续打至手套膜,破洞边缘呈光滑状态,面温控制在26度以内。
取出面团,放发酵箱28度,湿度70%进行第一次发酵。
发酵到两倍大小,排气,分成两份,滚圆,盖上保鲜膜,第一次松弛20分钟。(分2份或3份随意,看个人喜好)
擀成牛舌状,拍掉气泡,卷起,盖保鲜膜,第二次松弛15分钟。
再次擀开,擀成牛舌状,卷起来。
放入吐司盒,进行第二次发酵,发酵箱30度,湿度85%,时间大约50~60分钟,时间是参考,主要看状态。
发至9分满,放入提前预热好的烤箱,175度,烤40分钟,烤10分钟上色满意后,及时盖锡纸。
叮🔔……时间到,取出轻震一下,侧放在网架上,放到余温时,装保鲜袋保存。
小贴士
⚠️
1⃣️南瓜品种和加热方式,都会导致南瓜的含水量不同,因此南瓜和牛奶的用量,要根据面团吸水性调整,自己斟酌,不能照搬!
2⃣️烤箱温度和时间只是参考,小伙伴们要根据自己家烤箱的脾性灵活调整!