可以拉丝的全麦吐司（70%中种法）

我的老面比较湿润，所以水量相对较少。如果不放老面，水量可以适当增加10克左右。

用料  

可以拉丝的全麦吐司（70%中种法）的做法  

1.        中种材料混合成面团，放入冰箱冷藏一夜。

2.        15小时后取出，面团变大，扒开里面有明显蜂窝状。

3.        主面团除盐和黄油所有材料，加中种面团混合揉成光滑面团。

4.        加入黄油和盐继续揉。

5.        揉出手套膜。

6.        取出面团，大约491克（包含老面）。

7.        平均分成3个面团，松弛30分钟。

8.        取一个面团上下擀成牛舌状。

9.        卷好后松弛20分钟。

10.        二次擀卷，宽度为4个手指宽。

11.        依次卷好，按一个方向放入土司盒。

12.        温暖湿润处发酵至8-9分满，表面可撒水或刷蛋液撒点燕麦或芝麻，也可以什么都不放。
           烤箱170度预热好，170度上下火烤30分钟。8-10分钟时取出盖上锡纸防止上色过深。

13.        烤好后即可取出，轻轻震出热气，脱模，侧放冷却，到室温后密封保存。

14.        吐司低糖低油，组织柔软，麦香十足。空口吃，做三明治都可以，十分适合减脂的你。

小贴士

我的烤箱火力大，所以我用170度，大家的烤箱如果火力正常，可以调至175-180度。