免揉面包发酵时间记录
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 5克 |
免揉面包发酵时间记录的做法
除面粉外，所有材料混合搅匀放置1分钟，激活酵母，再放入高筋粉。刮刀搅至无干粉，盖上保鲜膜发酵120分钟(室温25℃下，发酵箱30-33℃发酵90分钟)到面团1.5倍大小。用刮刀挑起整块面团排气恢复到发酵前大小。再盖上保鲜膜发酵60分钟到1.5倍大小。
![免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第2张]( "免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第2张")
取出面团，手指抹上面粉，轻轻按压，将面团四周向内折，压匀，一圈都这样操作团出光面。面团内侧尽量不要沾到面粉。
![免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第3张]( "免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第3张")
面团放在烤盘上，进烤箱35℃发酵45分钟。取出面团，预热烤箱220℃，210℃上下火25分钟。
![免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第4张]( "免揉面包发酵时间记录的做法步骤图 第4张")
小贴士
小料可以混在面粉中，跟酵母一起发酵
