免揉冷发酵简易面包（五分钟欧包）

太简单了，初次尝试也能成功。味道质感都相当不错。外壳酥脆，内部松软。

用料  

免揉冷发酵简易面包（五分钟欧包）的做法  

1. 面粉，快发酵母，水，椰子粉混合，用筷子搅拌成比较稀的团（糊），大致均匀即可。

2. 以上面团放入打开灯的烤箱里面放30分钟（室温大概一个小时？）发酵。

3. 将以上首次发酵的面团（糊）移入冰箱冷藏室，用保鲜膜盖起，放置一夜（~12小时）

4. 将面从冰箱取出再室温下回温30分钟（二次发酵？）

5. 将回好温的面用手整理成型(向下抹，抹圆)。整理的时候手上沾些橄榄油可以防止粘手。用刀切成两块，再分别整理成型。放入铺了烤盘纸的玻璃烤盘。表面用刀切些小口，随意抹上一些橄榄油，蒜末，百里香 thyme, 或小茴香 fennel。

6. 整理好形状的面团在室温下再发酵30分钟，可以盖上烤盘纸保湿。

7. 烤箱450F预热之后，将烤盘和面包胚放入，烤20-25分钟即可。可以加一碗开水，也可以不加。

8. 一种吃法：蒜末，百里香，盐，橄榄油低温热约10分钟，沾面包片吃，就是意大利香蒜口味。

小贴士

1。除去在冰箱里面的冷发酵12小时，一共有三次30分钟的室温发酵。在最后一次发酵前整理面团，5分钟即可，不需要花大力气揉面。
2。水多，酵母少。
3。烤好之后冷却后再切片，会比较整齐。