🎄零失败❗️不凹陷❗️不塌腰❗️6寸戚风🍰
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 45克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 3~4滴 |
木糖醇 | 30克 |
🎄零失败❗️不凹陷❗️不塌腰❗️6寸戚风🍰的做法
准备低筋面粉50克、3个鸡蛋🥚、35ml玉米油、45ml牛奶🥛、柠檬汁🍋、玉米🌽淀粉5克
蛋黄糊:1、先将35ml玉米🌽油➕45ml牛奶🥛混合搅拌至乳化(如图);2、把3个鸡蛋分离加入蛋黄搅拌均匀,蛋清放另一个盆中备用;3、筛入50克低筋面粉切拌至无粉状就ok啦!
蛋清部分:1、用电动打蛋器低速打至起泡➕10克木糖醇后继续打;2、等稍微细腻一些➕10木糖醇再继续打;3、等如图3一样的程度➕10克木糖醇➕5克玉米🌽淀粉搅打至提起呈弯钩状(如图4)就ok啦。
混合部分:将打好的蛋清糊分3次加入蛋黄糊内翻拌均匀(切记不可绕圈哦,一定要翻拌才行哦,不然会消泡的)混合好之后,拿的高一点倒入6寸模具中,放入烤箱前震几下将气泡震出就好了。
烤箱上下火130度预热10分钟后放入模具烤1个小时就好啦!
小贴士
⚠️鸡蛋要事先冷藏哦,另两个容器一定要无水无油的❗烤完之后将蛋糕倒扣在烤网上哦❗️脱膜一定要等蛋糕完全冷却才行,不要和我一样,心急的所以表面脱的坑坑洼洼🤣,果然心急吃不了热豆腐啊❗️由于我比较懒,不想中间调温度,所以温度直接就130度烤一小时,用的海氏c40烤的🥳