戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）
一直做的方子留着以后备用
用料
| 牛奶或水 | 45—50g |
| 色拉油 | 45—50g |
| 低筋粉 | 85g |
| 鸡蛋 | 大的5个小的6个 |
| 糖 | 50g |
| 淀粉 | 5g（可以不加） |
| 盐，柠檬汁 | 少许 |
戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法
蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀，分三次加入50g糖，打至硬性发泡（打蛋器拉起蛋白呈尖角，有点小弯钩也没有问题）
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第2张")
蛋黄加50g水或牛奶，50g的色拉油或葵花籽油用刚刚打过蛋白的打蛋器（不用洗直接用）把蛋黄搅拌均匀，加入面粉拌得不见干粉的时候用打蛋器稍打几秒钟拌匀，呈糊状。此时打开烤箱预热100度
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第3张")
将三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，再加三分之一的蛋白拌匀，然后将拌好的糊倒入蛋白盆内继续拌匀。
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第4张")
将蛋糕糊倒入模具（2个6寸的）在桌上轻磕几下震出气泡。
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第5张")
烤箱倒数第二层100度上下火45分钟左右（8寸蛋糕最底层上120下120度50分钟左右）
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第6张")
出炉后震几下模倒扣凉凉脱模
![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤图 第7张")
小贴士
鸡蛋350g到360g（连壳）烘烤具体时间根据自己的烤箱温度而定
