超级嫩的古早蛋糕
试了四次,终于做到了最满意的
用料
鸡蛋 | 8个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 60克 |
超级嫩的古早蛋糕的做法
玉米油60克,微波炉加热一分半钟
从微波炉里面拿出来后,立即倒入筛好的低筋面粉和盐,混合好
倒入鸡蛋和牛奶
混合好
糖分三次,把蛋白湿性打发。不管做哪一种蛋糕,蛋白打发好是关键,要有耐心
蛋白霜和蛋黄物混合好,倒进垫上油纸的模具,我用的是9寸的古早模具,这个最适合的是8寸的模具。放进事先预热好的烤箱中,上下火均为150℃,烤制70分钟。
因为是要坐在水里烤的,所以如果用活底模具的,模具外面要包上锡纸,避免渗水。
烤到快结束前20分钟的时候,在上面盖上一层锡纸,为了避免最上面一层上色过度。烤好装盘啦,拍一拍,抖三抖…