超级好吃的古早味蛋糕教程
非常好吃的古早味蛋糕,这个配方可以做九寸方形烤盘,也可以用两个芝士烤盘来做,非常好吃!
用料
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 75克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬汁 | 10滴 |
低筋面粉 | 93克 |
超级好吃的古早味蛋糕教程的做法
准备好所有材料
蛋白分三次加糖打发成湿性发泡,蛋白的打发可以放在最后,做完蛋黄糊之后再进行打发蛋白,打发蛋白的同时,烤箱150度上下火,预热10分钟。
打发完的蛋白呈现出湿性状态,不需要太硬,提起打蛋器会出现弯钩的状态即可。
将提前准备好的面粉进行过筛。
将准备好的油放微波炉里面加热两分钟,然后倒进面粉里。
搅拌的时候采用z字形搅拌,就是左右搅拌的意思,不要打圈。
将牛奶倒入,依旧是采用z字形的搅拌方法进行搅拌,不然容易起面筋。
将所有的蛋黄倒进去,搅拌的方法都是一样的,不要打圈。
搅拌完之后,我们就会得到顺滑的蛋黄糊。
将蛋黄糊直接倒进蛋白霜里面进行翻拌,向下翻翻到均匀为止。
翻完之后应该是这个状态的。
倒入模具里,选择自己喜欢的模具就可以了,可以购买一个专业的方形的模具。我这次尝试的是用烤芝士的模具来做,也挺好看的,主要是方便切割。烘烤的时间是上下火150度,烘烤70分钟。
大家根据自己家里面烤箱的温度来调节温度,如果家里的烤箱是有上下火可以调的,那么烤半个小时之后观察上面的颜色,如果颜色已经很深了,把上火降低。如果颜色没有特别深,那么就不需要调整。